Najprostsze na świecie kluski śląskie.

Składniki:
1 kg obranych ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej
30 g masła
pieprz czarny mielony 1/4 łyżeczki
odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej

Ziemniaki obieramy, kroimy ( każdy ziemniak na 4 do 6 części) i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy mąkę masło, pieprz, gałkę muszkatołową. Wyrabiamy ziemniaki z pozostałymi składnikami na jednolitą masę.Z gotowej masy formujemy małe kulki, delikatnie je spłaszczamy w dłoniach. Pośrodku, palcem wskazującym wgniatamy dziurkę. Kluski układamy na blacie obficie posypanym mąką (żeby nie przykleiły się do blatu). Kluski wrzucamy na wrzątek, do dużej ilości wody (4 litry wody na połowę przygotowanej porcji.) Mieszamy delikatnie kluski. Od momentu kiedy kluski wypłyną na wierzch gotujemy je nie dłużej niż 3 minuty. Odcedzamy, polewamy roztopionym masłem, sosem grzybowym, sosem gulaszowym. Smacznego:)

Leczo z chili i kolendrą.

U nas już trochę pachnie jesienią i choć pogoda piękna, letnia jeszcze przecież, to spiżarnia powoli się zapełnia, zapowiadając zimę. Słoje stoją na półkach w szeregu, pełne konfitury z truskawek i z malin. Na małym ogniu w kuchni codziennie praży się nowa słoikowa niespodzianka; a to gruszki z pigwą, innym razem pomidory i papryka... Zdaje się, że już niedługo wyruszymy na grzyby... Jesieni witaj...

Leczo

Porcja dla 4-5 osób

Składniki:
1 kg papryki (ja użyłam pół na pół żółtej i czerwonej)
1 kg bardzo dojrzałych pomidorów
2 duże białe cebule (300 g)
500 g pikantnej, nie tłustej kiełbasy, z czosnkiem i pieprzem
dwie średnie cukinie (około 700 g)
1 papryczka chili
pęczek kolendry
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
sól do smaku
2 łyżki papryki czerwonej, słodkiej w proszku
2 łyżki oleju rzepakowego 
1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Kiełbasę kroimy na cienkie plasterki, podsmażamy na małym ogniu , dodając dwie łyżki oleju, kilka minut. pod koniec smażenia dodajemy posiekaną w pióra cebulę, podsmażamy całość jeszcze kilka chwil,(3-5 minut) od czasu do czasu mieszając.
Pomidory oblewamy wrzątkiem, ściągamy z nich delikatnie skórę, kroimy w drobną kostkę.
Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski.
Cukinię myjemy dokładnie, kroimy w cienkie plasterki, a później każdy plasterek jeszcze na pół, tak żeby powstały półksiężyce. 

Do dużego garnka wrzucamy podsmażoną kiełbasę i cebulę, dodajemy od razu paprykę. Dusimy kilka minut i wrzucamy cukinię. Po 5-6 minutach dodajemy pomidory i całość dusimy pod przykryciem około pół godziny. 
Pod koniec duszenia przyprawiamy pieprzem, solą, sproszkowaną słodką papryką, rozmarynem. Chili przekrawamy na pół, pozbawiamy ją pestek, kroimy bardzo drobno, dodajemy na samym końcu z posiekanym pęczkiem kolendry. całość mieszamy starannie. Smacznego.