Lekka zupa tajska z cukinią.

Zrobić coś nowego, spróbować smaku wiosny, lekkiego, warzywnego, ostrego, do rozgrzania policzków, do rumieńców, do uśmiechu, do zachwytu i dokładki...
Pomyśleć o tym, że życie składa się z małych rzeczy, talerza zupy, szczypiorku świeżego z własnej doniczki, która stoi na kuchennym parapecie, z filiżanki kawy wypitej z zamkniętymi oczyma i twarzą odwróconą do słońca...
Zapomnieć się na chwilę i rozsmakować w zwyczajnym obiedzie zjedzonym we dwójkę...

Porcja dla dwu osób.
Przepis "zaczerpnięty" z książki "Karolina na detoksie", autorstwa Karoliny Kopocz i Macieja Szaciłło.

Składniki:
2 łyżki oleju ryżowego
kawałek imbiru o długości kciuka
czerwone chili
1-2 łyżeczki curry w proszku
puszka mleka kokosowego
skórka otarta z limonki
łyżka syropu z agawy
sos sojowy do smaku
łyżka syropu z agawy
mała cukinia pokrojona w plasterki
kawałek brokułu podzielonego na różyczki
sok wyciśnięty z limonki
natka kolendry

Na oleju ryżowym podsmażamy imbir i chili. Po chwili dodajemy curry w proszku i wlewamy mleko kokosowe. Dodajemy skórkę z limonki, sos sojowy, syrop z agawy. Dodajemy pokrojone warzywa, gotujemy około 5 minut. Doprawiamy sokiem z limonki. Podajemy posypaną drobno posiekaną natką kolendry. Smacznego:)

Sernik cudownie czekoladowy:)

Nie pamiętam skąd wziął się ten przepis na sernik czekoladowy, ale wydaje mi się że kiedyś przepisałam go do notatnika ze starej książki kucharskiej, która to była własnością mojej koleżanki. Poczęstowała mnie tym ciastem, a ja się zakochałam po prostu:)

Składniki:

ciasto spód:

130 g masła

170 g mąki

50 g cukru drobnego

15 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 żółtko

masa serowa:

1 kg sera białego półtłustego dwukrotnie mielonego

100 g masła

100 g gorzkiej czekolady

200 g czekolady mlecznej

2 łyżki kakao

250 g cukru drobnego

6 jajek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

200 ml śmietanki 30 procent tłuszczu

spód:

Wszystkie składniki ciasta łączymy w jednym naczyniu i dłońmi mieszamy, aż uzyskamy strukturę podobną do kruszonki. (Nie zarabiamy ze składników jednolitego ciasta)

"Kruszonkę" wsypujemy do brytfanki wysmarowanej tłuszczem i ugniatamy aż uzyskamy zwarty, zbity, równej grubości spód. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 stopni.

masa serowa:

w jednym rondelku rozpuszczamy tłuszcz i czekoladę gorzką oraz mleczną mieszając do uzyskania jednolitej gładkiej masy.

Jaja ubijamy z cukrem, dodajemy kakao i ser, (nadal miksując na małych obrotach miksera) rozpuszczoną czekoladę z masłem, mąkę ziemniaczaną i na koniec śmietanę. Wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę serową wylewamy na podpieczony spód. Pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Studzimy w półotwartym piekarniku. Wystudzony sernik wstawiamy na godzinę do lodówki, posypujemy cukrem pudrem, albo polewamy roztopioną czekoladą.

Bardzo prosty sernik cytrynowy.

Dzieci zapadły w popołudniową drzemkę, mąż "zaginął" gdzieś w mieszkaniu. Słyszę stukanie w klawiaturę, czuję jego obecność. Takie domowe odgłosy mi teraz towarzyszą; ciche oddechy równomierne, spokojne, muzyka z radia w kuchni, zapach sernika cytrynowego, którego woń rozchodzi się po całym mieszkaniu. Siedzę w fotelu, zamykam oczy i myślę sobie; chwilo trwaj...

składniki:

50 g masła
1 kg twarogu półtłustego dwukrotnie mielonego
7 jajek
300 g cukru drobnego
2 kisiele cytrynowe
2 łyżki mąki tortowej
sok z dwóch cytryn
1 płaska łyżka cukru pudru do posypania sernika

Masło rozpuszczamy. Żółtka oddzielamy od białek i mieszamy z przemielonym dwukrotnie serem. Do sera dodajemy kisiele, mąkę, roztopione masło, sok z cytryny, powoli wszystko miksujemy. Białka ubijamy na sztywną pianę.
Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy dokładnie bułką tartą. 
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni i ustawiamy grzanie góra-dół. Do piekarnika koło tortownicy z ciastem wstawiamy żaroodporne naczynie ze szklanką wody, dzięki temu sernik będzie bardziej mokry.
Gotową masę serową przekładamy do formy.
Tortownicę z ciastem wstawiamy do nagrzanego do temperatury 200 stopni piekarnika i pieczemy 10 minut. później obniżamy temperaturę pieczenia do 160 stopni i pieczemy jeszcze godzinę. Po upieczeniu zostawiamy sernik na kilka minut w nagrzanym, wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem. Smacznego.