Tarta serowo - warzywna z indykiem

Tarty na wiosnę to cudowna alternatywa dla dużego obfitego obiadu, szczególnie kiedy kawałkowi wytrawnego ciasta towarzyszy lekka wiosenna sałatka z rukola, pestkami dyni, oliwą, gruszką, pomidorami, jarmużem i z tym co sobie tylko wymyślimy. Cudownie pachnące świeżością talerze, pełne warzyw i owoców, nęcą, kuszą, prowokują do brania dokładek:) Smacznego wszystkim.

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
250 g mięsa z indyka
100 ml śmietanki 30 procent
5 jajek
10-15 pomidorków koktajlowych
100 g sera blue lazur
125 g sera mozzarella Galbani
1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki masła
przyprawy: dwie łyżeczki czerwonej, słodkiej papryki, 2 łyżeczki suszonej bazylii, 2 łyżeczki suszonego oregano, odrobina świeżo zmielonego pieprzu, sól do smaku. (maksymalnie 2 płaskie łyżeczki)

Formę do tarty smarujemy masłem, wyciągamy ciasto francuskie z lodówki, wykładamy nim foremkę, wystające części obcinamy nożykiem. Na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżkę masła. (Może być klarowane, jeśli takiego nie mamy, musimy bardziej uważać żeby się nam masło nie przypaliło.) Umieszczamy na patelni zamrożony szpinak, redukujemy ilość wody w szpinakowej masie. (Zmniejszamy ogień pod patelnią, woda pomału odparuje.) Do szpinaku dodajemy dwa ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę i sól do smaku. (Około pół łyżeczki.) Gęsta masę bez wody przekładamy do przygotowanej foremki wyłożonej ciastem. Mięso z indyka kroimy w drobne kawałeczki, nacieramy papryką, oliwą, pieprzem i solą. Pozostawiamy w lodówce pod przykryciem na pół godziny. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, układamy na szpinaku. Mięso po wyjęciu z lodówki smażymy na maśle przez dwie minuty z każdej strony. Kawałeczki indyka układamy na szpinaku wypełniając przestrzenie pomiędzy pomidorkami. Na całość kruszymy ser blue lazur. Tartę posypujemy ziołami. Jajka wbijamy do miski, ubijamy trzepaczką na jednolitą masę, (około 5 minut) albo chwilkę mikserem. Do jajek wlewamy śmietankę, jeszcze chwilkę ubijamy, dodajemy około pół łyżeczki soli. Gotową masą zalewamy umieszczone wcześniej w foremce produkty. Na całość ścieramy na grubym tarle mozzarelle. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni około 25 minut. Gotowe! (Pyszne na ciepło, wspaniałe na zimno.)

Tarta z warzywami i łososiem na razowym cieście

Tarty były dwie, jedna na obiad, druga dla młodej mamy. Myślę sobie, że miło dostawać prezenty od serca, takie zrobione z myślą o tobie, specjalne, dedykowane. Mam nadzieję, że moje "jedzeniowe podarunki" sprawiają obdarowanym radość; mi darowanie ich radość sprawia:)

Przepis na brytfankę do tarty o średnicy 26 cm

Składniki ciasta:

• 150 g maki żytniej razowej
• 80 g mąki pszennej, białej
• 120 g masła
• płaska łyżeczka soli
• 1 żółtko
• 1 jajko
• odrobina śmietany, jeśli będzie taka konieczność i ciasto nie chce się zagnieść.

Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy masło pokrojone na małe kawałeczki, sól, żółtko i jajko. Zagniatamy ciasto. Jeśli nie chce się zagnieść dodajemy odrobinę śmietany. Gotowe ciasto zawijamy w  folie spożywczą, wkładamy do lodówki. Po pół godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki, wałkujemy na cienki placek, wkładamy do brytfanki.

• Podpiekamy spód tarty w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni przez około 7 do 10 minut. Wyjmujemy blaszkę z piekarnika.
• 
  

Składniki farszu:

• 1 średniej wielkości cukinia
• dwa duże ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 150 g świeżego lub wędzonego łososia
• płaska łyżeczka soli
• 3 jajka
• 150 g świeżego brokuła
• 2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej (albo zwykłej, pszennej maki)
• garść drobno posiekanego świeżego oregano
• garść drobno posiekanej świeżej bazylii
• opcjonalnie dwa ząbki czosnku (ja  nie dodawałam czosnku, bo tarta przeznaczona na prezent musiała być delikatna w smaku)
• 2 płaskie łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki mleka
• 125 g sera mozzarella

Cukinię myjemy dokładnie, kroimy w plasterki, podsmażamy na patelni grillowej wysmarowanej oliwą z oliwek.
Ziemniaki dokładnie myjemy, gotujemy w mundurkach, kroimy na plastry o grubości pół centymetra, solimy.
Brokuły wrzucamy do wrzątku na 2 minuty, albo gotujemy przez chwilkę (nie do miękkości) na parze.
Łososia myjemy, kroimy na małe kawałeczki.
zioła i czosnek siekamy drobno.

Z białek oddzielonych od jajek ubijamy pianę, dodajemy 1/3 łyżeczki soli, żółtka, 2 łyżki mąki, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki mleka. Miksujemy całość na małych obrotach. Na końcu dodajemy do masy zioła i opcjonalnie czosnek wyciśnięty przez praskę.
Warzywa układamy na tacie na przemian w wianuszek, między warzywa wkładamy kawałki łososia. Całość zalewamy gotową masą jajeczną. Na wierzchu układamy plastry mozzarelli. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika całość ozdabiamy świeżymi ziołami. Można też zrobić sobie, jako dodatek, lekki sosik czosnkowy na bazie jogurtu.
Smacznego.

Babeczki bezglutenowe z mąką kukurydzianą

Może po Świętach babeczki będą smakować trochę inaczej? Tak sobie pomyślałam szykując porcję ciasta, która za kilka minut miała wyrosnąć w papilotkach i przyjąć formę muffinek kukurydzianych. Przepis był dużym, ale w sumie niezbyt kosztownym eksperymentem. Niestety zawsze mam trudność, kiedy przyjeżdżają do mnie znajomi, którzy nie jedzą glutenu.Tak to czasem jest, że choćbyśmy bardzo chcieli, nie do końca możemy sobie poradzić z pewnymi przeciwnościami losu. Chorzy na celiakię w trakcie świąt wszelakich żywią się głównie sernikami, bo te właśnie można, bez dużego wysiłku, upiec bez użycia mąki. Ja jednak postanowiłam podziałać trochę na przekór i przekonać się czy bez glutenu, ale z użyciem mąki, będzie tak samo smacznie jak z:) Wyszło nieźle, sami oceńcie.

przepis na około 12 sztuk

składniki:

2 średniej wielkości banany rozgniecione widelcem (250-300 g)

1 duża gruszka pokrojona w małą kosteczkę (150-170 g)

2 jajka

60 g drobnego cukru

200 g mąki kukurydzianej

100 g stopionego masła

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

łyżka cukru pudru do posypania babeczek

W naczyniu rozgniatamy banany, najlepiej użyć do tego celu widelca. Gruszkę obieramy ze skórki, kroimy w drobna kosteczkę. Dodajemy resztę składników (mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, roztopione, nieco przestudzone masło, sól, cukier, jajka) i mieszamy łyżką lub widelcem, nie miksujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.

Foremkę na babeczki wypełniamy papilotkami, a te z kolei, gotową masą. Pieczemy około 20 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i wyciągamy z foremki.

Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

Wielkanocny żur z jajem i chrzanem

Porcja na 3 litry żuru
5 - 7 talerzy

Składniki:
Zakwas zna żur przygotowany wcześniej (Z przyprawami, czosnkiem, liściem laurowym, zielem angielskim. W całości wlewamy do wywaru warzywnego.)
włoszczyzna (dwie marchewki, dwie pietruszki, kapusta włoska, opalona na gazie cebula, natka pietruszki, kawałek selera)
dwa dodatkowe ząbki czosnku (wyciśnięte)
jedna czubata łyżka chrzanu
5 średnich ziemniaków
5 jajek ugotowanych na twardo 
garść drobno posiekanego, świeżego majeranku
1/2 kg białej surowej kiełbasy pokrojonej w plasterki
sól, pieprz do smaku

Warzywa (włoszczyznę) obieramy, zalewamy 3 litrami zimnej wody gotujemy na małym ogniu pół godziny od zagotowania wody. Gotowy wywar odcedzamy, ugotowane warzywa nie są nam już potrzebne. Do wywaru wlewamy zakwas, (w całości z mąką i przyprawami) dodajemy wyciśnięty czosnek, sól. W innym garnku gotujemy w osolonej wodzie do miękkości obrane ziemniaki, pokrojone w drobną kostkę. Ugotowane ziemniaki wrzucamy do żuru. Jeśli  żur nie jest dość kwaśny, można go odrobinę "dokwasić" sokiem z cytryny. Żur gotujemy kilka minut (około 10-15 ) na dwie minuty przed końcem gotowania dodajemy łyżkę chrzanu, i pieprz. W miedzy czasie podsmażamy na patelni (suchej, bo z kiełbasy wytopi się tłuszcz, którego zresztą nie dodajemy do zupy) kiełbasę pokrojoną w plasterki. Gotujemy jajka na twardo. Dodajemy do żuru kiełbasę. Żur podajemy ze świeżym, pokrojonym drobno majerankiem, przekrojonym na pół jajkiem. Gotowe.
Smacznego i Wesołych Świąt:)