sobota, 11 lipca 2015

Letnie smaki czyli babeczki serowo - jagodowe

Babeczki to zazwyczaj ciastka "ekspresowe", szybkie w przygotowaniu, niedługo bytują w piekarniku, błyskawicznie znikają po upieczeniu. Są jednak takie muffinki, które wymagają troszkę więcej zaangażowania, ale na prawdę się opłaca, gwarantuję:) Ten przepis jest mocno zainspirowany recepturą  na babeczki sernikowo - jagodowe z książki "Jamie Oliver's  food Tube, sezonowe słodkości Cupcake Jemma". Za książkę bardzo dziękuję przyjaciółce, która doskonale wie czego mi do szczęścia potrzeba:) Smacznego.



Porcja na 12 babeczek

Składniki babeczek:

1250 g mąki pszennej
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
125 g drobnego cukru do wypieków
140 g miękkiego masła
2 duże jajka
skórka otarta z połowy cytryny
sok wyciśnięty z jednej cytryny
2 płaskie łyżki mleka 3,2 procent tłuszczu

papka owocowa:

200 świeżych jagód
50 g drobnego cukru
dwie łyżki wody

maślany spód herbatnikowy:

100 g herbatników maślanych
1 łyżeczka miodu
30 g masła pokrojonego w kostkę

Biały krem mascarpone:

75 g miękkiego masła 
120 g serka mascarpone
100 g cukru pudru
łyżeczka soku z cytryny




Herbatniki wkładamy do foliowej torby, torbę mocno związujemy, po czym uderzamy w nią energicznie tłuczkiem do ubijania mięsa:), albo mielimy przez maszynkę ( 
Ja stosuje pierwszą metodę rozdrabniania ciasteczek, jest szybsza i nie wymaga mycia całej maszynki do mielenia). Do ciastek dodajemy masło i miód i zacieramy palcami jak kruszonkę. Gotową mieszankę umieszczamy w papilotkach na dnie (a te najlepiej włożyć do muffinkowej formy, żeby nie straciły kształtu) i ugniatamy palcami, tak żeby utworzyły spód ciastka. 
Składniki babeczek łączymy ze sobą i miksujemy na gładką masę.
Czas na papkę owocową.
Owoce z wodą i cukrem umieszczamy w małym garnuszku i gotujemy an malutkim ogniu, aż do otrzymania owocowego dżemu. (Około 15 minut)
Masę muffinkową wkładamy do foremek (ale tylko do połowy formy i do każdej foremki dodajemy łyżeczkę papki owocowej. (Częśc papki zostawiamy do udekorowania ciastek na wierzchu.) Całość przykrywamy druga warstwa ciasta.  Babeczki pieczemy w temperaturze około 170 stopni przez 20 minut. W czasie kiedy babeczki są w piekarniku robimy krem mascarpone. Miksujemy masło z serkiem mascarpone około 2-3 minuty, aż stanie się on biały. Dodajemy powoli cukier puder i miksujemy dalej (jeszcze dwie trzy minuty.)
Po wystygnięciu, babeczki dekorujemy kremem przy użyciu rękawa cukierniczego, albo nakładamy krem łyżeczką. Na wierzchu  kremu kładziemy niewielką porcje dżemu owocowego. Gotowe:)
 




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz