Niezły bigos:)

Porcja na 8 - 10 osób

Składniki:
2,5 kg kwaszonej kapusty
0,7 kg szynki wieprzowej
0,5 karkówki wołowej
0,5 kg kiełbasy jałowcowej
0,5 l czerwonego wytrawnego wina
60 g suszonych grzybów
8 średnich wędzonych śliwek
4 ziela angielskie
4 liście laurowe
1 łyżka kminku
1 łyżka majeranku
6 sztuk jałowca
pieprz, sól
2 łyżki koncentratu pomidorowego

Kapustę przelewamy wodą, wkładamy do dużego garnka (pamiętając o tym , że 
dokładamy do dania prawie drugie tyle objętości, na którą składać się będą wędlina, mięso, grzyby)
Do kapusty dolewamy litr wody, gotujemy na malutkim ogniu
Mięso, kiełbasę kroimy na małe kawałki i podsmażamy na patelni, dodajemy do garnka z kapustą. Wrzucamy również przyprawy, oprócz pieprzu. (Dopieprzyć najlepiej pod koniec gotowania, ponieważ długo gotowany pieprz "nabiera mocy:)" czyli staje się coraz bardziej pikantny)
Grzyby płuczemy, moczymy w wodzie przez godzinę, później kroimy w paseczki podobnie jak wypestkowane śliwki. Dorzucamy do potrawy.
Dolewamy wino.
Na koniec dodajemy przecier pomidorowy.

Ja gotuję bigos przez 3 dni, codziennie po 2 do 3 godzin, ciągle mieszając, żeby nie przypalić. W trakcie takiego gotowania trzeba co jakiś czas kontrolować gęstość bigosu, w razie potrzeby dolewać wody. Na trzeci dzień (i później odgrzewany) smakuje najlepiej:)

ps. jeśli zdarzy się nam przypalić bigos, trzeba go jak najszybciej przełożyć do innego garnka pozostawiając nienaruszoną warstwę przypalenia. Dolewamy wody i gotujemy w nowym garnku.